CPRC : Comité Permanent de la Restauration Collective : Historique

1971 : Création du (CPRC) sous l'égide du Salon et de la Revue Equip'Hôtel à l'initiative de Georges Henry Willard dans le but de mieux appréhender le secteur très atomisé des collectivités.

      Déjà les années 1950-1960 ont été marquées par l'apparition de nouvelles formes, d'un design industriel et l'avènement de nouveaux produits alimentaires et de matériaux comme le plastique.
      Un climat d'optimisme s'installe et avec lui la société de consommation. Une confiance dans les nouvelles technologies s'affirme . La restauration et l'hôtellerie se diversifient.
      A partir des années 1970, va évoluer un va et vient de balancier des concepts entre tradition et modernité jusqu'aux tendances actuelles de consommation, dans une mondialisation environnementale de plus en plus complexe.

      C'est ainsi que tout naturellement l'action, menée par le CPRC pendant ces quatre dernières décennies dans le domaine de la restauration collective, va se manifester multiple et toujours attachée au moment " à venir " telle qu'elle se trouve traduite par ses activités variées.

     N°1 - Répertoire des organismes, associations, et groupements intéressés par les problèmes de       la restauration collective
     N°2 - Plats cuisines à l'avance - la réglementation et ses applications (nouvelle édition en cahier n°13)
    N°3 - Plats cuisinés à l'avance - commentaires sur la réglementation (nouvelle édition en cahier       n°13)
     N°4 - La cuisine centrale - réalité d'aujourd'hui et de demain ? (nouvelle édition en cahier n°18)
     N°5 - Economies tous azimuts en restauration collective
     N°6 - Les problèmes de l'eau en restauration
    N°7 - Hygiène en restauration collective - répertoire de la réglementation et des pratiques en       restauration
     N° 8 - La maintenance en restauration collective
     N° 9 - le coût global en restauration
     N° 10 - La sécurité en restauration - répertoire de la réglementation
     N° 11 - Le traitement de la vaisselle en restauration
     N° 12 - Informatique et restauration collective
     N° 13 - Plats cuisinés à l'avance - conditionnement sous vide en restauration, réglementation et       applications
     N° 14 - L'agro-alimentaire au service de la restauration collective
     N° 15 - Adaptation des cuisines à l'apport de l'agro-alimentaire
     N° 16 - Systèmes de paiement en restauration collective
     N° 17 - Nutrition, équilibre santé… au fil des âges
     N° 18 - Cuisine centrale .. horizon 2001
     N° 19 - Objectif :qualité, marque de salubrité
     N° 20 - Ingénierie en restauration .. astuces et pièges à éviter (pour les 20 ans du CPRC)
     N° 21 - La nutrition… au fil des âges
     N° 22 - La qualité en restauration
     N° 23 - La qualité en restauration par un environnement maîtrisé

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